Zutaten:
Unser klassischer Rinderbraten kommt butterweich aus dem Backofen. 🤤 Mit ein paar leckeren Beilagen ist der gelingsichere Sonntagsschmaus komplett.
Klassischen Rinderbraten im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 1500 g Rinderbraten
Zuerst das Rinderfleisch von Fett und Sehnen befreien. Anschließend trocken tupfen und für ca. 30 Minuten temperieren lassen.
Schritt 2
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Dann die Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch fein pressen und die Karotten in Scheiben schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Öl in einem Bräter erhitzen. Das Rindfleisch salzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen.
Schritt 4
Nun das Gemüse anbraten.
Schritt 5
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
Hitze reduzieren. Dann Tomatenmark und Senf anschwitzen.
Schritt 6
- 400 ml trockener Rotwein
- 800 ml Rinderbrühe
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Anschließend alles mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Brühe auffüllen. Alles aufkochen.
Schritt 7
Garzeit:2 Std.Nun das Rindfleisch zurück in den Bräter geben und im Ofen für ca. 120 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Zeit den klassischen Rinderbraten wenden.
Schritt 8
Wenn der klassische Rinderbraten weich ist, diesen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.
Schritt 9
- Salz & Pfeffer
- Speisestärke zum Abbinden
Zum Schluss die Sauce mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
