Klassischer Rinderbraten im Backofen

Klassischen Rinderbraten im Backofen zubereiten

1. Schritt 1

   Zuerst das Rinderfleisch von Fett und Sehnen befreien. Anschließend trocken tupfen und für ca. 30 Minuten temperieren lassen.

   

2. Schritt 2

   Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Dann die Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch fein pressen und die Karotten in Scheiben schneiden.

   

3. Schritt 3

   Öl in einem Bräter erhitzen. Das Rindfleisch salzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen.

   

   

4. Schritt 4

   Nun das Gemüse anbraten.

   

5. Schritt 5

   Hitze reduzieren. Dann Tomatenmark und Senf anschwitzen.

   

6. Schritt 6

   Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Anschließend alles mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Brühe auffüllen. Alles aufkochen.

   

7. Schritt 7

   Garzeit:2 h

   Nun das Rindfleisch zurück in den Bräter geben und im Ofen für ca. 120 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Zeit den klassischen Rinderbraten wenden.

   

8. Schritt 8

   Wenn der klassische Rinderbraten weich ist, diesen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und gegen die Fasern in die gewünschten Portionen schneiden.

   

9. Schritt 9

   Zum Schluss die Sauce mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und abschmecken.