Klassischer Krustenbraten nach Omas Rezept

Ideen für den Sonntagsbraten gesucht? Wie wäre es mit einem klassischen Krustenbraten nach Omas Rezept! Wir zeigen dir Schritt-für-Schritt, wie dir der saftige Braten gelingt.

Klassischen Krustenbraten nach Omas Rezept kochen

Schritt 1

Schweinebraten trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2

Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und andrücken.
Schritt 3

Öl im Bräter erhitzen und den Braten 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Suppengrün und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
Schritt 4
Garzeit:2 h

Rosmarin zugeben und Krustenbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 30 Minuten mit der Schwartenseite nach unten schmoren. Den Braten dann wenden und 1 ½ Stunden weiter schmoren.
Schritt 5
Garzeit:10 min

Braten aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitterblech legen und bei 200 °C 5 bis 10 Minuten knusprig werden lassen. Den restlichen Fond durch ein Sieb gießen und 5 Minuten einköcheln lassen. Soße bei Bedarf mit Speisestärke andicken. Krustenbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.