Zutaten:
Klassische Weihnachtsgans zubereiten
Das ganze Jahr warten wir auf den himmlischen Duft von knusprigem Gänsebraten am Weihnachtsabend. Wir zeigen dir, wie du die klassische Weihnachtsgans, ganz einfach selbst zubereitest.
Klassische Weihnachtsgans zubereiten
Schritt 1
Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Flügel am Gelenk abtrennen. Die Gans eventuell noch ausnehmen, falls dies noch nicht getan wurde. Bürzel entfernen.
Schritt 2
Die Gans nun von den Kielansätzen befreien. Dafür mit einer Pinzette die Kiele vorsichtig herausziehen. Abschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3
Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel und Orangen waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Äpfel, Zimt, Lorbeer, Piment und Beifuß in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die Gans damit füllen und mit Rouladennadeln verschließen. Danach von allen Seiten reichlich mit Salz einreiben.
Schritt 5
Garzeit:30 min
Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech setzen. Das Wasser dazugießen und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 6
Garzeit:3 h 30 min
Danach die Brustseite nach oben drehen und für weitere 3,5 Stunden im Ofen garen. Dabei alle 30 Minuten mit dem Fond übergießen, so dass die Gans schön saftig bleibt. Wenn die Gans weich ist, aus dem Fond herausnehmen und im Ofen bei 140 °C warm halten.
Schritt 7
Garzeit:15 min
Danach den Fond in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Stärke abbinden. Dafür 1 bis 2 TL Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und mit der Soße aufkochen, bis sie eindickt. Vor dem Servieren die Gans für ca. 10 bis 15 Minuten bei 220 °C goldbraun backen.