Klassische Spargelsuppe: einfaches Rezept

Spargelsuppe gehört in jede Spargelsaison. Dabei muss es nicht immer kompliziert sein: Unser einfaches Rezept für eine klassische Spargelsuppe ist easy, aber suuuper lecker.

Klassische Spargelsuppe kochen

Schritt 1

Für die Einlage der klassischen Spargelsuppe den Spargel schälen und frisch anschneiden. Anschließend in dünne, schräge Scheiben schneiden.

Schritt 2

Wasser, Spargelschalen, Butter und den Saft der Zitrone in einen Topf geben. Alles mit Salz und Zucker würzen. Bei mittlerer Stufe für ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3

Die Spargelschalen nun durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen.

Schritt 4

Spargelwasser mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und bei mittlerer Stufe für etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Sahne und die Spargelscheiben dazugeben, kurz aufkochen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.