Zutaten:
Bei Eintöpfen denkst du an Omas Küche? Unser Kichererbseneintopf wird dich vom Gegenteil überzeugen. Sein vielseitiger Geschmack macht ihn zu wahrem Comfort-Food. Als Topping gibt es einen erfrischenden Minz-Joghurt und Granatapfelkerne. Diese Kombination musst du ausprobieren!
Kichererbseneintopf kochen
Schritt 1
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Kartoffeln
- 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
Als Erstes Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen schon einmal über einem Sieb abtropfen lassen.
Low-Waste-Tipp: Fang das Kichererbsenwasser gern auf. Es wird Aquafaba genannt. Damit kannst du veganes Eiweiß für deine nächsten Backkreationen herstellen.
Schritt 2
- 1 g Kokosöl
Nun Kokosöl in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln anbraten.
Schritt 3
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Harissa-Gewürzmischung
Jetzt die Hitze reduzieren. Das Gemüse mit Tomatenmark mit Harissa anschwitzen.
Schritt 4
- ½ Bio-Limette
Anschließend die Limette waschen und trocken reiben. Dann die Hälfte der Schale über das gebratene Gemüse reiben. Auch die Hälfte vom Saft dazu pressen.
Tipp: Achte darauf wirklich nur das Grüne der Limettenschale abzureiben. Ansonsten schmeckt das Gericht schnell bitter.
Schritt 5
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Garzeit:20 Min.Als Nächstes die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann für 15 bis 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich geworden sind.
Schritt 6
- 150 g Joghurt (10% Fett)
- 1 Stängel Minze
Für das Topping nun Joghurt in eine Schüssel geben. Danach Minzblätter fein hacken.
Schritt 7
- ½ Bio-Limette
Dann die übrige abgeriebene Schale und Saft der Limette dazugeben.
Schritt 8
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ¼ Granatapfel
Zum Schluss das Joghurt-Topping mit Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Den fertigen Kichererbseneintopf mit Topping und Granatapfelkernen servieren.
