Zutaten:
Kartoffelsalat mit Essig und Öl ist ein echter Klassiker, der mit wenigen Zutaten und ganz viel Geschmack überzeugt. Unser einfaches Rezept kommt ganz ohne Mayo aus, wird herrlich schlonzig und passt genauso gut zum Grillabend wie zu Schnitzel, Würstchen oder dem festlichen Familienessen.
Kartoffelsalat mit Essig und Öl zubereiten
Schritt 1Kartoffeln kochen
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- Salz
Garzeit:25 Min.Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 bis 25 Minuten garkochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Tipp: Achte darauf, dass die Kartoffeln in etwa die gleiche Größe haben. So werden sie gleichmäßig gar.
Schritt 2Zwiebeln schneiden
- 2 Zwiebeln
Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 3Zwiebeln anschwitzen
- Sonnenblumenöl zum Braten
Etwas Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Sie sollten keine Farbe annehmen.
Schritt 4
- 4 EL Weißweinessig
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
Weißweinessig, Brühe, Senf und Zucker hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritt 5Kartoffeln marinieren
Das heiße Dressing sofort über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln möglichst nicht zerbrechen.
Schritt 6Kartoffelsalat ziehen lassen
- 3 EL Sonnenblumenöl
Ruhezeit:1 Std.Den Kartoffelsalat abdecken und 30 bis 60 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss das Öl vorsichtig unterrühren. In der Ziehzeit nehmen die Kartoffeln die Marinade gut auf. Durch das Öl wird der Salat dann wunderbar schlonzig.
Schritt 7Kartoffelsalat abschmecken
- Salz & Pfeffer
- ½ Bund Schnittlauch
Vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Essig abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über den Kartoffelsalat streuen.
