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Karpfen blau nach Omas Rezept

Zutaten:

4 Portionen

Karpfen blau nach Omas Rezept

Besonders zu Weihnachten und Silvester kommt der Karpfen gerne auf den Tisch. Eine Zubereitungsart ist das Blaukochen, wodurch der Fisch seinen schönen blauen Schimmer erhält. Wir zeigen dir nach Omas Rezept, wie du Karpfen blau ganz einfach selbst kochen kannst.

Karpfen blau nach Omas Rezept zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Karpfen innen und außen gründlich mit kaltem Wasser waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und innen leicht salzen.

Karpfen trocken tupfen

Schritt 2

Danach Zwiebeln, Karotte und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Den Porree in Ringe schneiden.

Gemüse würfeln

Schritt 3

Nun das Wasser und das Gemüse in einen großen Bräter geben und Pfefferkörner, Senfkörner, Wacholderbeeren, Lorbeeren, Zitronenschale, Dill, Weißweinessig und Weißwein hinzufügen. Das Ganze 15 Minuten köcheln lassen.

Gewürze in den Sud geben
Zitronenschale in den Sud reiben

Schritt 4

Währenddessen den Weißweinessig erhitzen und über den Karpfen gießen, so dass er blau wird.

Karpfen mit dem aufgekochten Essig übergießen

Schritt 5

Zum Schluss den Karpfen zusammen mit dem Essig in den Bräter geben und abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Danach den Karpfen aus dem Bräter nehmen und servieren.

Karpfen in Bräter zu dem Sud geben
Karpfen aus dem Sud nehmen
Gesamtzeit: 1h
Zubereitung: 20min
Garzeit: 40min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 389kcal
Proteine: 49g
Fette: 13g
Kohlenhydrate: 10g
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