Karamellisierter Kaiserschmarrn

Wir lieben Kaiserschmarrn für seinen fluffigen Teig und seine einfache Zubereitung! Bei unserem karamellisierten Kaiserschmarrn verwenden wir Cranberries statt Rosinen, damit auch die Rosinen-Gegner auf ihre Kosten kommen.
Und das beste kommt zum Schluss, denn da wird der Kaiserschmarrn mit Puderzucker schön karamellisiert.

Karamellisierten Kaiserschmarrn zubereiten

Schritt 1Eischnee aufschlagen

Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee aufschlagen. Danach den Zitronenabrieb dazugeben.
Schritt 2Teig zubereiten

In einer anderen Schüssel Mehl, Eigelbe, Milch und Saure Sahne zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.
Schritt 3Teig ausbacken

Den Teig portionsweise in eine Pfanne mit Butterschmalz geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Danach die Cranberries darauf verteilen. Ist der Teig unten schön goldbraun geworden, diesen wenden.

Tipp: Damit dir das Wenden leichter gelingt, kannst du den Teig vorher halbieren.
Schritt 4Kaiserschmarrn rupfen und karamellisieren

Ist auch die andere Seite goldbraun, den Teig mit zwei Holzlöffeln zerrupfen und mit Puderzucker bestreuen. Den Kaiserschmarrn in der Pfanne wenden und dabei den Zucker karamellisieren lassen.