Zutaten:
Dieser Kaninchenbraten ist wunderbar zart und aromatisch, denn er wird in einer leckeren Weißweinsauce mit Salbei geschmort. Der perfekte Osterbraten, wenn du saftiges Kaninchen genießen möchtest - den musst du probiert haben!
Kaninchenbraten in Weißweinsauce zubereiten
Schritt 1
- 1 Kaninchen
Kaninchenfleisch mit Küchenpapier abtupfen und anschließend von allen Seiten gut salzen.
Schritt 2
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Karotten
- 400 g Knollensellerie
Danach Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen. Anschließend alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
- neutrales Öl zum Braten
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Währenddessen etwas Öl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 4
Anschließend Kaninchen wieder herausnehmen und das Gemüse wenige Minuten anschwitzen.
Schritt 5
- 4 Salbeizweige
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
Salbei waschen, trocken schütteln und dazu zupfen. Senf und Tomatenmark dazugeben.
Schritt 6
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
Hitze reduzieren und das Mehl dazugeben und gründlich verrühren.
Achte darauf, dass Mehl klümpchenfrei unterzurühren. Schritt 7
- 300 ml trockener Weißwein
- 400 ml Hühnerbrühe
Nach und nach den Weißwein dazugießen und alles mit Geflügelbrühe auffüllen. Einmal aufkochen und die gebratenen Kaninchenteile wieder in den Sud geben.
Der Weißwein macht den Kaninchenbraten super saftig und zart. Schritt 8
Anschließend für ca. 90 Minuten in den Ofen schieben, bis das Kaninchenfleisch weich ist und sich gut vom Knochen lösen lässt.
Schritt 9
- Salz, Pfeffer & etwas Honig
Zum Schluss die Weißweinsauce mit Salz, Pfeffern und etwas Honig abschmecken und mit dem Kaninchenbraten servieren.
