Käsekuchen ohne Ei mit Quark

Käsekuchen ohne Ei mit Quark zubereiten

1. Schritt 1Mürbeteig zubereiten

   • 160 g Butter. kalt
   • 280 g Mehl
   • 80 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • Prise Salz
   • 3 EL Wasser, kalt

   Für den Boden und die Streusel die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

   

2. Schritt 2Mürbeteig ausrollen

   Nach der Kühlzeit 1/3 des Mürbeteiges abschneiden und für die Streusel aufbewahren. Den übrigen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen.

   

3. Schritt 3Boden in Springform formen

   Danach den Teig in eine eingefettete Springform legen und einen ca. 3 bis 4 cm hohen Rand nach oben formen.

   

4. Schritt 4Kirschen & Vanille vorbereiten

   • 350 g Kirschen aus dem Glas
   • 1 Vanilleschote

   Als Nächstes die Kirschen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

   

5. Schritt 5Schlagsahne herstellen

   • 300 g Sahne

   Dann die Sahne in einer Schüssel steif schlagen.

   

6. Schritt 6Käsekuchenmasse anrühren

   • 500 g Magerquark
   • 80 g Zucker
   • 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
   • 30 g Speisestärke

   In einer weiteren Schüssel Magerquark, Vanillemark, Zucker, Puddingpulver und die Speisestärke klümpchenfrei miteinander verrühren. Anschließend die Sahne behutsam unterheben.

   

   

   Tipp: Um Zeit zu sparen, kannst du die Käsekuchenmasse und Kirschen auch schon während der Kühlzeit des Mürbeteiges vorbereiten. So kann es nach dem Kuchenboden formen, sofort mit dem Belegen weiter gehen.

7. Schritt 7Quarkmasse & Kirschen verteilen

   Nun den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zeit den Teigboden mit der Hälfte der Käsekuchenmasse bedecken und die Hälfte der Kirschen darauf verteilen.

   

   

8. Schritt 8Käsekuchen ohne Ei mit Streuseln bedecken

   Zum Schluss die restliche Quarkmasse darüber geben und den Käsekuchen mit den übrigen Kirschen und Streuseln aus dem Rest Mürbeteig toppen.

   

   

9. Schritt 9Käsekuchen backen

   Den Käsekuchen mit Kirschen nun auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und vor dem Genießen gut abkühlen lassen.