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Zutaten:
2 Portionen
Dass Nudelsalat auch ohne Mayonnaise wunderbar schmecken kann, zeigt dir unser italienischer Nudelsalat! Mit Tomate, Paprika und einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico und passierten Tomaten ist er der ideale Beilagen-Salat für deine nächste Grillparty. Als zum Meal Prep eignet er sich wegen seiner simplen Zubereitung und der langen Haltbarkeit sehr gut!
Italienischen Nudelsalat zubereiten
Schritt 1
- 125 g Rigatoni
Die Nudeln nach Anleitung im Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 100 g Kirschtomaten
- ½ Paprika
Dann die getrockneten Tomaten über einem Sieb gut abtropfen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren und Paprika fein würfeln.
Schritt 3
- 50 g passierte Tomaten
- 2 EL dunkler Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Pinienkerne
Die gekochten Nudeln mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel kräftig miteinander verrühren. Den italienischen Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreuen.
Gesamtzeit:
18 Min.
Arbeitszeit:
10 Min.
Garzeit:
8 Min.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien:
326 kcal
Proteine:
10 g
Fette:
8,2 g
Kohlenhydrate:
52 g