Zutaten:
Unser italienischer Nudelsalat mit Pesto darf im Sommer nicht fehlen! Mit dem selbstgemachten Pesto und passendem bunten Gemüse wird die Salatschüssel bestimmt nicht lange voll sein. Der italienische Nudelsalat ist perfekt zum Vorbereiten und kann zu den unterschiedlichsten Anlässen serviert werden. Jetzt nachkochen!
Italienischen Nudelsalat mit Pesto kochen
Schritt 1
- 400 g Penne
Pasta in Salzwasser al dente kochen und danach abgießen.
Schritt 2
- 1 Bund Blattpetersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 25 ml Olivenöl
- 50 ml Sonnenblumenöl
Für das Pesto Petersilie und Basilikum in einen hohen Behälter geben. Knoblauch schälen und zusammen mit dem Öl dazugeben. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 3
- 1 Bio-Zitrone
Die Nudeln mit dem Pesto in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazugeben und Zitronensaft dazupressen.
Schritt 4
- 50 g rote Zwiebel
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven in Scheiben
- 100 g Rucola
- Salz & Pfeffer
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls fein schneiden. Beides zusammen mit halbierten Kirschtomaten und Olivenscheiben zu den Nudeln geben. Rucola dazugeben und den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
- 2 EL Pinienkerne
- 30 g Parmesan
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat streuen. Etwas Parmesan mithilfe eines Sparschälers darüber hobeln.
