Zutaten:
Erdnusssoße ist einer unserer all time favourites. Und genau deshalb gibt es bei uns heute saftig gebratenes Hühnchen in Erdnusssoße mit aromatischem Jasminreis. Davon können wir einfach nicht genug bekommen.
Hühnchen in Erdnusssoße mit Reis
Schritt 1
- 200 g Jasminreis
- Salz
- 1 Kardamomkapsel
- 1 Lorbeerblatt
Jasminreis mit kaltem Wasser waschen. Anschließend mit 300ml Wasser, Salz, der angedrückten Kardamom Kapsel und einem Lorbeerblatt aufkochen. Nun abdecken und auf mittlerer Stufe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 Limettenblatt
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
Die Hähnchenbrust trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Limettenblatt in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit Sesamöl und Sojasauce zum Hähnchen geben und gut mischen.
Schritt 3
- 2 Knoblauchzehen
- 5 g Ingwer
- 150 g Zwiebeln
Für die die Erdnusssauce Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 EL Honig
Topf mit der Hälfte des Sonnenblumenöls erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Wenn das Gemüse bereits etwas angeschwitzt ist, die Hitze reduzieren und Currypulver, Tomatenmark, Erdnussbutter und Honig dazugeben. Nun alles weiter anbraten.
Schritt 5
- 400 ml Hühnerbrühe
Die Geflügelbrühe dazugießen und alles für ca. 10 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Schritt 6
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Währenddessen eine Pfanne mit dem restlichen Sonnenblumenöl erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Anschließend das gebratene Hähnchen in die Erdnusssoße geben und alles bei kleiner Stufe für 5-10 Minuten ziehen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
- Frischer Koriander, Limettenspalten & geröstete Erdnüsse nach Belieben
Das Hühnchen in Erdnusssoße mit dem Jasminreis anrichten und nach Belieben mit frischen Koriander, Limettenspalten und gerösteten Erdnüssen servieren.
