Zutaten:
Du möchtest eine leckere Himbeertorte backen und bist dafür auf der Suche nach der perfekten Himbeercreme für Torten? Deine Suche hat ein Ende, denn wir haben hier ein super leckeres Himbeercreme-Rezept, das keine Wünsche offen lässt und deine Torte mit Himbeeren verführerisch gut werden lässt.
Himbeercreme für Torten zubereiten
Schritt 1Gelatine einweichen
- 6 Blatt Gelatine
Zunächst die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
Schritt 2Gefrorene Himbeeren kochen
- 250 g TK-Himbeeren
- 80 g Zucker
In der Zwischenzeit die gefrorenen Himbeeren in einem Topf erwärmen und den Zucker dazugeben.
Schritt 3Himbeermasse sieben
Anschließend die Masse unter Rühren aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen.
Schritt 4Gelatine zur Himbeermasse geben
Danach die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in dem warmen Himbeersaft auflösen.
Schritt 5Quark unterheben
- 275 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 3 EL Zitronensaft
Dann den Quark mit Zitronensaft cremig rühren und mit einem Schneebesen esslöffelweise unter die Himbeermasse rühren. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie zu gelieren beginnt.
Schritt 6Sahne steif schlagen
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Währenddessen die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen.
Schritt 7Schlagsahne unter Himbeercreme heben
Sobald die Himbeercreme abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die Schlagsahne unterheben.
Schritt 8Optional: Himbeercreme verstreichen
Nun die Torte mit der Creme wie gewünscht füllen. Sie reicht für 2 Schichten bei einer Torte mit 26 cm Durchmesser. Anschließend die Torte mit der Himbeercreme min. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
