Zutaten:
Herzhafte Kürbismuffins bringen saftigen Hokkaido, Käse und deftige Schinkenwürfel zusammen. Sie schmecken warm und kalt und machen sich deshalb auch gut auf dem Buffet, in der Brotdose oder beim nächsten Picknick.
Herzhafte Kürbismuffins backen
Schritt 1Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Als Erstes den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Dann die Mulden eines Muffinblechs einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Tipp: Statt die Mulden der Muffinform einzufetten und zu mehlieren, kannst du auch einfach mit Muffinförmchen aus Papier oder Silikon hineinstellen.
Schritt 2Kürbis raspeln
- 300 g Hokkaidokürbis
Nun den Hokkaidokürbis schälen und die Kerne mit einem großen Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis mit einer Küchenreibe fein raspeln.
Tipp: Die Schale des Hokkaido-Kürbis kannst du grundsätzlich mit verzehren. Für die Muffins schälen wir sie allerdings, damit die Raspel noch feiner und weicher werden.
Schritt 3Frühlingszwiebel schneiden
- 2 Frühlingszwiebeln
Danach die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
Schritt 4Zutaten dünsten
- 1 EL Sonnenblumenöl zum Braten
- 75 g Schinkenwürfel
Jetzt das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin den geraspelten Kürbis, die Lauchröllchen und Schinkenwürfel für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zum Schluss zum Abkühlen beiseitestellen.
Tipp: Sollte zu viel Wasser beim Dünsten des Gemüses austreten, kannst du die Kürbismasse über einem Küchensieb abtropfen lassen. So verhinderst du, dass der Muffinteig später zu wässrig wird.
Schritt 5Eier und Öl schaumig schlagen
- 3 Eier
- 65 ml Sonnenblumenöl
Als Nächstes den Teig zubereiten. Dafür Eier und Sonnenblumenöl mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
Schritt 6Trockene Zutaten zum Teig geben
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz (gestrichen)
- Messerspitze Pfeffer
Danach Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer durch ein Sieb zur Masse geben. Alles kurz miteinander verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Tipp: Rühre nur solange wie nötig, damit der Teig beim Backen nicht zu kompakt wird.
Schritt 7
- 2 Stängel Blattpetersilie
Jetzt die Petersilie mit einem Küchenmesser fein hacken.
Schritt 8Teig mit den Zutaten vermengen
- 75 g Gouda (gerieben)
Anschließend den Gouda, die vorbereitete Kürbismasse und die Petersilie unter den Teig rühren.
Schritt 9Muffins backen
Zuletzt den Muffinteig in die vorbereitete Muffinform füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die herzhaften Kürbismuffins durchgebacken sind.
