Zutaten:
Süß kennt sie schon jeder, aber auch unsere herzhaften Kürbismuffins überzeugen! Egal ob frisch aus dem Ofen oder kalt am nächsten Tag genießen, unsere pikanten Muffins schmecken einfach immer und stecken voller leckerer, gesunder Zutaten.
Herzhafte Kürbismuffins backen
Schritt 1
- 350 g Hokkaidokürbis
Den Kürbis entkernen, grob schneiden und in Salzwasser 10-15 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und den Kürbis abkühlen lassen.
Schritt 2
- 100 g zarte Haferflocken
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Danach die Haferflocken mit dem Mehl und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Schritt 3
- 250 g Frischkäse
- 2 Eier
Den Kürbis pürieren und mit dem Frischkäse und den Eiern zu einer glatten Masse vermischen.
Schritt 4
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Thymian
Nun die Kürbis-Masse mit der Mehl-Haferflocken-Mischung und Öl verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Im Anschluss daran die Masse für die herzhaften Kürbismuffins kurz ruhen lassen.
Schritt 5
Backzeit:45 Min.Zum Schluss den Muffin-Teig in die Förmchen füllen und diese im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 40-45 Minuten backen.
