Zutaten:
Unsere Biersuppe schmeckt cremig, angenehm malzig und fein würzig, ohne dass das Bieraroma alles überdeckt. Mit Schnittlauch und knusprigen Laugencroutons wird daraus ein unkompliziertes Wohlfühlessen für kühle Tage.
Deftige Biersuppe kochen
Schritt 1Zwiebel und Knoblauch schneiden
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschießend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Zwiebel und knoblauch anbraten
- 2 EL Butter
Butter in einem Topf mit mindestens 2,5 Litern Fassungsvermögen schmelzen und die Gemüsewürfel bei mittlerer Hitze darin 3 bis 4 Minuten farblos anschwitzen.
Schritt 3Mehlschwitze zubereiten
- 3 EL Mehl
Mehl mit einem Schneebesen einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen, ohne zu bräunen.
Schritt 4Hühnerbrühe einkochen lassen
- 800 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Senf
Garzeit:10 Min.Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Hühnerbrühe dazugießen. Senf dazugeben und alles für ca. 10 Minuten etwas dickflüssig, cremig einkochen lassen.
Schritt 5Biersuppe sämig kochen
- 500 ml Helles (Bier)
- 200 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Die Hitze reduzieren und Bier und Sahne dazugießen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles bei niedriger Stufe 3 bis 5 Minuten auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen.
Tipp: Lasse die Suppe nicht zu lange und bei zu starker Hitze kochen, da die Biersuppe sonst bitter werden kann.
Schritt 6Biersuppe abschmecken und servieren
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Schnittlauchröllchen
- Laugencroutons
Die Biersuppe zuletzt nach Bedarf abschmecken und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen und Laugencroutons genießen.
