Zutaten:
Sonntags servierst du gern etwas Besonderes? Unser Hasenbraten mit Rotwein schmeckt wunderbar saftig und zart. Das Fleisch marinieren wir nämlich 12 Stunden in feinem Rotwein. Klingt gut? Hier erfährst du Schritt für Schritt wie du das Festmahl zubereiten kannst.
Hasenbraten mit Rotwein zubereiten
Schritt 1
- 150 g Zwiebeln
- 100 g Karotten
- 100 g Staudensellerie
Für den Hasenbraten mit Rotwein zuerst die Zwiebeln und Möhren schälen sowie den Staudensellerie putzen. Anschließend alles in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 2
- 3 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Salbeiblätter
- ½ TL Wacholderbeeren
- 2 Nelken
Thymian, Lorbeer, Salbei, Wacholder und Nelke in einen Teebeutel füllen, verschließen und zu dem Gemüse geben.
Schritt 3
- 4 Hasenkeulen (á 400g)
Nun die Hasenkeulen mit Küchenpapier abtupfen. Danach mit in den Topf geben.
Schritt 4
- 750 ml trockener Rotwein
- 20 ml Rotweinessig
Rotwein und Rotweinessig dazu gießen und alles für mindestens 12 Stunden marinieren. Zwischendurch die Hasenkeulen immer mal wieder wenden.
Schritt 5
- Salz
Danach den marinierten Hasen aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Anschließend salzen.
Schritt 6
Das Gemüse mit dem Teebeutel durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit dabei auffangen.
Schritt 7
- Olivenöl zum Braten
Nun einen Bräter oder Topf mit Öl erhitzen und den in Rotwein marinierten Hasen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und das Gemüse darin anbraten.
Schritt 8
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
Dann die Hitze reduzieren, das Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 9
- Pfeffer
Garzeit:2 Std.Alles mit der Marinade ablöschen, einmal aufkochen und die gebratenen Hasenstücke in den Fond geben. Den Hasenbraten mit Rotwein leicht pfeffern. Alles bei mittlerer Stufe für ca. 120 Minuten mit Deckel schmoren.
Schritt 10
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
Wenn das Fleisch weich ist, den Gewürzbeutel entfernen. Das Fleisch herausnehmen, die Sahne in den Topf gießen und die Sauce abschmecken.
