Zutaten:
Klassisch, schokoladig, cremig: Granatsplitter nach Omas Original-Rezept sind der perfekte Mix aus Buttercreme, Biskuit, Keks und knackiger Schokolade. Ideal zur Resteverwertung von Biskuitböden – und zum Genießen mit Nostalgie-Faktor.
Granatsplitter nach Omas Original-Rezept backen
Schritt 1
- 130 g Mehl
- 50 g Zucker
- 65 g Butter, kalt
- 1 Eigelb
Zuerst Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Das Eigelb und die kalte Butter in Würfeln dazugeben.
Schritt 2
Kühlzeit:20 Min.Danach alles rasch verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Forme den teig zu einer dicken Platte, so kühlt er schneller durch und lässt sich später besser ausrollen.
Schritt 3
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- Prise Salz
- 100 g Zucker
Währenddessen den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Eiweiß, Salz und Zucker für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 4
- 75 g Mehl
Das Mehl durch ein Sieb dazugeben und kurz unterheben.
Schritt 5
Backzeit:15 Min.Den Biskuitteig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten backen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 6
Währenddessen den Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Schritt 7
Mit einem Kreisausstecher mit ca. 5 cm Durchmesser oder einem Glas runde Plätzchen ausstechen und diese auf ein Backpapier legen. Den übrigen Teig ebenfalls darauf verteilen.
Schritt 8
Backzeit:12 Min.Das Backpapier auf ein Backblech legen und bei gleichbleibender Temperatur ebenfalls ca. 12 Minuten backen.
Schritt 9
- 230 ml Milch
- 1 Päckchen Schoko-Puddingpulver
- 30 g Zucker
Puddingpulver und Zucker in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 10
Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse spürbar eindickt. Die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp: Lege die frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche. So entsteht keine Puddinghaut. Du kannst den Pudding auch flach in Frischhaltefolie wickeln. So kühlt er schneller ab.
Schritt 11
In dieser Zeit den Biskuit und die gebackenen Keksreste grob zerbröseln und in einer Schüssel geben.
Schritt 12
- 110 g Butter, zimmerwarm
Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes hell cremig aufschlagen.
Schritt 13
Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis alles klümpchenfrei verrührt ist.
Schritt 14
Dann die Biskuit- und Keksbrösel unterheben.
Schritt 15
Kühlzeit:1 Std.Die Buttercreme-Masse nun hügelförmig auf die runden Kekse aufbringen und diese im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühlen.
Schritt 16
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 30 g Kokosfett
Für den Guss die Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad bei geringer Wärme zusammen mit dem Kokosfett schmelzen.
Schritt 17
Die Granatsplitter nach Omas Original-Rezept mit der Schokoglasur bestreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
