Zutaten:
Schokoladig, süß und ohne Mehl? Kein Problem - mit unseren glutenfreien Schoko-Muffins musst du auf nichts verzichten. Denn die kleinen Gebäckstücke sind mindestens genauso lecker wie "normale" Schokomuffins. Mit gemahlenen Mandeln, Milch und Butter kannst du ganz schnell saftige glutenfreie Schokomuffins zaubern!
Glutenfreie Schoko-Muffins backen
Schritt 1Vorbereitung
Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Butter & Zucker aufschlagen
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
In einer Schüssel die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen.
Schritt 3Eier dazugeben
- 2 Eier, Gr. M
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 4Trockene Zutaten unterheben
- 80 g Speisestärke
- 35 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Speisestärke, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
Schritt 5Mandeln & Milch dazugeben
- 160 g gemahlene Mandeln
- 100 ml Milch
Nun die gemahlenen Mandeln und die Milch einrühren.
Schritt 6Schoko-Muffin-Teig backen
- 100 g Schoko Tröpfchen zartbitter, backfest
Backzeit:20 Min.Zuletzt die Schokodrops mit einem unterheben und Teig mit einem Esslöffel auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Die glutenfreie Schoko-Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.
Schritt 7Schokoglasur herstellen
- 100 g Zartbitterschokolade
- 70 g Butter
Für die Glasur die Zartbitterschokolade klein hacken und in einem Topf bei geringer Wärme zusammen mit der Butter schmelzen.
Schritt 8Glasur auf den glutenfreien Schokomuffins verteilen
Die Glasur mit einem Backpinsel auf den abgekühlten Schoko-Muffins verstreichen.
