Zutaten:
Wie wäre es heute mit einem kulinarischen Ausflug in die Schweiz? Mit unserem leckeren Geschnetzelten nach Züricher Art zauberst du dir eine deftige Portion der Schweizer Leibspeise daheim auf den Teller. Mit Zwiebeln, Champignons und einer guten Portion Sahne ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.
Geschnetzeltes nach Züricher Art zubereiten
Schritt 1Fleisch in Streifen schneiden
- 500 g Schweinefilet
Schweinefilet mit Küchenpapier abtupfen, die Sehnen entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2Champignons in Scheiben schneiden
- 200 g Champignons
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3Zwiebel würfeln
- 1 Zwiebel
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 4Fleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, kräftig salzen und pfeffern, anschließend herausnehmen.
Tipp: Bei größeren Mengen solltest du das Fleisch lieber in Etappen anbraten.
Schritt 5Gemüse anbraten
Die Champignons und Zwiebeln anbraten.
Schritt 6Mehl dazugeben
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
Hitze reduzieren und das Mehl dazugeben.
Schritt 7Zitrone dazugeben
- ½ Bio-Zitrone
Geriebene Zitronenschale dazugeben. Anschließend den Saft durch ein Sieb dazu pressen.
Schritt 8Mit Weißwein & Sahne ablöschen
- 50 ml Weißwein
- 200 g Sahne
Mit Weißwein ablöschen, Sahne dazugeben und alles einmal aufkochen.
Schritt 9Geschnetzeltes cremig einkochen
- 1 EL Petersilie
Angebratenes Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles cremig einkochen. Zum Schluss abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
