Zutaten:
Unsere vegane Gemüsepfanne mit Räuchertofu ist alles andere als langweilig. Dafür sorgen ein bunter Mix aus knackigem Gemüse, knusprig gebratener Tofu und leckere asiatische Aromen. Dieses schnelle Feierabendgericht musst du probiert haben.
Gemüsepfanne mit Räuchertofu zubereiten
Schritt 1Tofu würfeln
- 175 g Räuchertofu
Räuchertofu mit Küchenpapier kräftig ausdrücken und trocken tupfen. Anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- 1 rote Zwiebel
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen. Nun Knoblauch und Ingwer fein reiben und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Schritt 3Zucchini und Pilze schneiden
- 200 g Zucchini
- 150 g Champignons
Zucchini waschen, Enden abschneiden und die Zucchini würfeln. Champignons putzen und in Spalten schneiden.
Schritt 4Paprika schneiden
- 1 Paprika
Nun Paprika entkernen, waschen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5Karotte und Maisrübchen schneiden
- 1 Karotte
- 1 Mairübchen
Karotte und Mairübchen schälen und beides in feine Stifte schneiden.
Schritt 6Tofu anbraten
- 1 EL Erdnussöl
Die Hälfte des Erdnussöl in einem Wok oder einen hohen Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin knusprig anbraten und wieder herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 7Gemüse braten
- 1 EL Erdnussöl
Das restliche Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse im Wok anbraten.
Schritt 8Edamame und Tofu in Wok geben
- 200 g TK-Edamame
Edamame und den gebratenen Tofu wieder dazugeben und unterrühren.
Schritt 9Gemüsepfanne mit Räuchertofu würzen
- ½ TL 5-Gewürze-Pulver
- 2 EL helle Sojasauce
- ½ Bio-Limette (Saft)
Die Gemüsepfanne mit Räuchertofu mit 5-Gewürze-Pulver, Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben mit geröstetem Sesam und frischem Koriander servieren.
