Einfache Gemüsebrühe selber kochen

Einfache Gemüsebrühe selber kochen

1. Schritt 1

   • 80 g Zwiebeln
   • 150 g Karotten & Karottengrün
   • 100 g Knollensellerie
   • 100 g Pastinake

   Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Pastinake schälen. Gemüse danach in grobe Stücke schneiden. Karottengrün gründlich waschen und klein schneiden. 

   

   

2. Schritt 2

   • ½ Stange Lauch

   Lauch in Ringe schneiden, gründlich in kaltem Wasser waschen und anschließend abtropfen lassen.

   

   

3. Schritt 3

   • ½ Bund Petersilie
   • 2000 ml Wasser
   • 2 Lorbeerblätter
   • 4 Pimentkörner
   • ½ TL Pfefferkörner

   Petersilie waschen und trocken schütteln. Geschnittene Gemüse in einen Topf geben, Wasser und die Gewürze dazugeben.

   

   Hinweis: Salze die Brühe erst nur wenig, da diese noch einkocht und du sie später nach mit Salz abschmecken kannst. 

4. Schritt 4

   Alles einmal aufkochen und auf kleiner Stufe 45 Minuten ziehen lassen.

   

   Tipp: Koche die Gemüsebrühe nicht bei großer Hitze, da sie sonst bitter werden kann. 

5. Schritt 5

   Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.

   

   Deine selbst gemachte Gemüsebrühe ist im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Du kannst sie aber auch einkochen oder einfrieren.