Zutaten:
Selbstgemachter Gelierzucker wird mithilfe von Apfelpektin hergestellt. Pektin kommt in einigen Lebensmitteln wie zum Beispiel Äpfeln vor und ist ein natürliches Geliermittel. Diese Gelierzucker-Alternative eignet sich perfekt zum Andicken von Marmeladen und Gelees, wenn du auf fertigen Gelierzucker verzichten möchtest.
Gelierzucker zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Äpfel heiß abspülen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.
Achtung: Kerngehäuse und Schalen nicht entsorgen, da diese im nächsten Schritt weiterverwendet werden. Die Apfelstücke kannst du mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie in der Zwischenzeit nicht braun werden.
Schritt 2
Dann die Schalen und Innereien von den Äpfeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Apfelstücke klein schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten kochen.
Schritt 4
Nun die Schalen mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit dabei auffangen.
Schritt 5
Danach die Apfelstücke mit dem Zucker ebenfalls pürieren und dann die aufgefangene Flüssigkeit dazugeben. Beides gut verrühren und nochmals aufkochen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss in Gläser abfüllen und auskühlen lassen.
Tipp: Vor dem Abfüllen solltest du die Marmeladengläser sterilisieren. Koche sie dafür in einem Topf voll Wasser heiß aus.
