Zutaten:
Die Möglichkeiten einen Kürbis zu verwerten sind unendlich, aber besonders lecker schmeckt unser gefüllter Butternut-Kürbis mit Feta und Spinat. Cremiger Butternut-Kürbis trifft auf leicht nussigen Spinat und salzig-würzigen Feta und kreiert ein besonders Geschmackserlebnis auf deiner Zunge!
Butternut-Kürbis mit Spinat und Feta zubereiten
Schritt 1
- 1 Butternutkürbis
- 0.5 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Den Butternut-Kürbis abspülen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Butternut-Kürbis auf ein Backblech legen, etwas Olivenöl darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 40 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen backen.
Schritt 2
- 1.5 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben und Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
Schritt 3
- 200 g Blattspinat
- 100 g Frischkäse
- 1 TL Thymian
Den Blattspinat dazugeben und verrühren, bis er zusammenfällt. Den Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4
- 100 g Feta
- 1 EL Pinienkerne
Die Spinatmasse auf die gegarten Butternut-Kürbishälften geben, den Feta darüber bröseln und erneut für 12 Minuten bei 200 °C Umluft fertig backen. Den Butternut-Kürbis anschließend aus dem Ofen holen und mit ein paar Pinienkernen toppen.
