Zutaten:
Heute gibt es einen einfachen, aber umwerfend leckeren Klassiker: Saftig gebratener Lachs in einer cremiger Sahnesauce. Wir zeigen dir, wie du den Lachs schön saftig brätst und mit einer mediterranen, würzigen Sahnesauce richtig abrundest.
Gebratener Lachs mit Sahnesauce zubereiten
Schritt 1
- 2 Lachsfilets (a 125g)
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Die Lachsfilets abtupfen, auf Gräten prüfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in der Pfanne mit dem Olivenöl für 2 Minuten je Seite anbraten, vom Herd nehmen und bei Seite stellen.
Tipp: Lachsfilets haben oft eine dicke und eine dünne Seite. Damit der Lachs gleichmäßig gar wird, kannst du die dünne Seite am Pfannenrand nach oben drücken, damit sie weniger Hitze als die dicke Seite abbekommt.
Schritt 2
- 1 Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 50 g getrocknete Tomaten
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Schritt 3
- 1 EL Butter
- 40 ml Weißwein
Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten, Tomaten zugeben und kurz mit anbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen.
Schritt 4
- 200 ml Kochsahne (15 % Fett)
- Salz & Pfeffer
Die Kochsahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 50 g Blattspinat
- Salz & Pfeffer
Den Blattspinat in die Sauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lachs hineinlegen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- 25 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie
Parmesan einstreuen, abschmecken und servieren.
