Zutaten:
Dieser Gaisburger Marsch bringt echte schwäbische Wohlfühlküche auf den Teller. Der deftige Eintopf schmeckt kräftig, sättigend und besonders aromatisch. Mit Spätzle, frischer Petersilie und gebratenen Zwiebeln wird daraus ein Klassiker wie bei Oma.
Gaisburger Marsch zubereiten
Schritt 1Rindfleisch ansetzen
- 500 g Suppenfleisch vom Rind
Das Rindersuppenfleisch mit kaltem Wasser abtupfen und in einen großen Topf geben. Ca. 1,5 l Wasser dazugießen und auf den Herd stellen.
Schritt 2Brühe kochen
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- Salz und Pfeffer
Garzeit:1 Std. 15 Min.Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die andere Zwiebel mit den Nelken spicken und zusammen mit Lorbeerblättern und Salz zum Fleisch in den Topf geben. Alles ca. 75 Minuten sanft köcheln lassen.
Tipp: Schöpfe den entstehenden Schaum und die Trübstoffe zwischendurch mit einer Schaumkelle ab. So wird die Brühe schön klar.
Schritt 3Gemüse vorbereiten
- 2 Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 250 g Kartoffeln
- ½ Bund Petersilie
Währenddessen Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 4Brühe passieren
Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen, damit Gewürze, Zwiebel und Trübstoffe entfernt werden.
Schritt 5Gemüse garen
Kartoffeln, Sellerie und Karotten in die Brühe geben und ca. 15 Minuten weich kochen.
Schritt 6Fleisch schneiden
In der Zwischenzeit das Rindfleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 7Spätzle und Fleisch dazugeben
- 400 g Spätzle
Fleischwürfel und Spätzle mit in die Brühe geben und alles kurz fertig garen, bis die Spätzle heiß sind.
Schritt 8Zwiebeln anbraten
- 1 EL Butter
Garzeit:2 Min.Butter in einer Pfanne auslassen und die beiseitegestellten Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten glasig anbraten.
Schritt 9Gaisburger Marsch servieren
Den Gaisburger Marsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln anrichten. Mit gehackter Petersilie und den gebratenen Zwiebeln toppen und direkt servieren.
