Gesunde Frühstücksmuffins mit Haferflocken

Gesunde Frühstücksmuffins mit Haferflocken backen

1. Schritt 1

   • 30 g Walnusskerne
   • 30 g getrocknete Datteln

   Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffinform einfetten. Außerdem Walnüsse und Datteln klein hacken.

   

   

2. Schritt 2

   • 125 g kernige Haferflocken
   • 125 g Haferflocken, zart
   • 2 TL Backpulver
   • 1 TL Zimt
   • 1 EL geschrotete Leinsamen

   Dann die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die Nüsse sowie die Datteln hinzufügen.

   

   

3. Schritt 3

   • 250 ml Hafermilch
   • 80 ml Sonnenblumenöl
   • 2 reife Bananen

   Danach die Milch, das Öl und die Bananen in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

   

   

4. Schritt 4

   Nun die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten gießen und alles gut vermengen.

   

   

5. Schritt 5

   Den Teig anschließend in die Muffinform füllen und die gesunden Frühstücksmuffins mit Haferflocken dann für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Im Anschluss gut auskühlen lassen.

   

   Hinweis: Fülle die Muffinform nicht bis zum Rand, der Teig geht noch auf.

6. Schritt 6

   • 1 EL Erdnussbutter, ungesüßt

   Zum Schluss die ungesüßte Erdnussbutter in eine mikrowellenfeste Tasse geben und für etwa 1 Minute bei mittlerer Stufe erhitzen. Mit der leicht flüssigen Nussbutter die ausgekühlten Hafermuffins verzieren und diese für ca. 30 Minuten kühl stellen.