Zutaten:
Der Früchtekuchen nach Omas Rezept mit verschiedensten Trockenfrüchten ist wunderbar saftig, einfach zu backen und hat eine herrliche weihnachtliche Note. Diese macht den Kuchen zu einer gelungenen Abwechslung zu Weihnachtsplätzchen und Stollen.
Früchtekuchen nach Omas Rezept backen
Schritt 1
- 70 g Aprikosen, getrocknet
- 65 g getrocknete Datteln
- 80 g Rosinen
- 60 ml brauner Rum
Zunächst die getrockneten Aprikosen und Datteln klein schneiden und zusammen mit den Rosinen mindestens 3 bis 4 Stunden, besser über Nacht, im Rum einlegen.
Schritt 2
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 3
- 70 g Orangeat
- 100 g getrocknete Cranberries
Nun das Orangeat und die Cranberrys klein hacken.
Schritt 4
- 130 g Butter, zimmerwarm
- 70 g Zucker
- 50 g Honig
Zimmerwarme Butter, Zucker und Honig mit dem Handrührgerät zu einer hellcremigen Masse aufschlagen.
Schritt 5
- Prise Salz
- 2 Eier
Eine Prise Salz dazugeben und nacheinander die Eier unterrühren.
Schritt 6
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- Messerspitze gemahlene Nelke
- Messerspitze gemahlene Muskatnuss
Danach Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Muskat zur Masse sieben und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 7
- 60 g gehackte Mandeln
Nun die eingelegten Früchte, Orangeat, Cranberrys und die gehackten Mandeln dazugeben und unterheben.
Schritt 8
- Optional: Puderzucker als Deko
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Den Früchtekuchen nach Omas Rezept im unteren Ofendrittel 60 bis 70 Minuten backen. Vor dem Stürzen aus der Form abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wird der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel, kannst du ihn mit etwas Alufolie locker abdecken.
