Zutaten:
Fruchtige Mango-Maracuja-Torte
Mit unserer fruchtigen Mango-Maracuja-Torte holst du dir den Sommer ins Haus. Diese exotische Schönheit besteht aus mehreren Schichten Biskuit, Mascarpone-Creme und fruchtigem Mango-Kompott. Mit etwas Fingerspitzengefühl und unserer Anleitung zauberst auch du dieses leckere Highlight.
Mango-Maracuja-Torte backen
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht einfetten!
Schritt 2
Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.
Schritt 3
In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit Vanillezucker schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 4
Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben und ebenfalls behutsam unterrühren.
Schritt 5
Den restlichen Eischnee unter den Teig heben.
Schritt 6
Zuletzt den Teig in die Springform füllen, auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und langsam in der Form abkühlen lassen.
Schritt 7
Währenddessen die Mango schälen, vom Kern befreien und in Würfel schneiden.
Schritt 8
Die Maracujas halbieren und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
Schritt 9
Dann 4 Esslöffel vom Maracujasaft mit der Speisestärke klümpchenfrei verrühren und beiseitestellen.
Schritt 10
Danach die Mangostücke, das Maracujafruchtfleisch und den restlichen Maracujasaft in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 11
Anschließend die angerührte Speisestärke dazugeben und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Diese dann vollständig abkühlen lassen.
Schritt 12
Mascarpone mit Sahne, Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Schritt 13
Den Joghurt mit Vanillepaste und Zitronenabrieb verrühren und unter die Mascarpone-Creme heben. Davon 5-6 EL in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 14
Anschließend den abgekühlten Biskuitboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und in drei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 15
Danach um den unteren Boden einen Tortenring stellen und die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken.
Schritt 16
Anschließend mit dem Spritzbeutel am Rand einen Ring aufspritzen und ca. 2/3 des Mango-Kompotts einfüllen. Den letzten Boden darauflegen.
Schritt 17
Den Tortenring wieder lösen und dann die Torte mit der übrigen Mascarponecreme einstreichen.
Schritt 18
Dann mit der restlichen Creme im Spritzbeutel Tupfen an den Tortenrand spritzen und in die Mitte das Kompott geben.
Schritt 19
Zuletzt die fruchtige Mango-Maracuja-Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
