Fruchtige Mango-Maracuja-Torte

Mit unserer fruchtigen Mango-Maracuja-Torte holst du dir den Sommer ins Haus. Diese exotische Schönheit besteht aus mehreren Schichten Biskuit, Mascarpone-Creme und fruchtigem Mango-Kompott. Mit etwas Fingerspitzengefühl und unserer Anleitung zauberst auch du dieses leckere Highlight.

Mango-Maracuja-Torte backen

Schritt 2

Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.

Schritt 3

In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit Vanillezucker schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.

Schritt 4

Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben und ebenfalls behutsam unterrühren.

Schritt 5

Den restlichen Eischnee unter den Teig heben.

Schritt 6

Zuletzt den Teig in die Springform füllen, auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und langsam in der Form abkühlen lassen.

Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Biskuit durchgebacken ist.
Wird der Boden an der Oberfläche zu dunkel, kannst du ihn mit etwas Alufolie locker abdecken.

Schritt 7

Währenddessen die Mango schälen, vom Kern befreien und in Würfel schneiden.

Schritt 8

Die Maracujas halbieren und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.

Schritt 9

Dann 4 Esslöffel vom Maracujasaft mit der Speisestärke klümpchenfrei verrühren und beiseitestellen.

Schritt 10

Danach die Mangostücke, das Maracujafruchtfleisch und den restlichen Maracujasaft in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 11

Anschließend die angerührte Speisestärke dazugeben und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Diese dann vollständig abkühlen lassen.

Schritt 12

Mascarpone mit Sahne, Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

Schritt 13

Den Joghurt mit Vanillepaste und Zitronenabrieb verrühren und unter die Mascarpone-Creme heben. Davon 5-6 EL in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 14

Anschließend den abgekühlten Biskuitboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und in drei gleich hohe Böden teilen.

Schritt 15

Danach um den unteren Boden einen Tortenring stellen und die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken.

Schritt 16

Anschließend mit dem Spritzbeutel am Rand einen Ring aufspritzen und ca. 2/3 des Mango-Kompotts einfüllen. Den letzten Boden darauflegen.

Schritt 17

Den Tortenring wieder lösen und dann die Torte mit der übrigen Mascarponecreme einstreichen.

Schritt 18

Dann mit der restlichen Creme im Spritzbeutel Tupfen an den Tortenrand spritzen und in die Mitte das Kompott geben.

Schritt 19

Zuletzt die fruchtige Mango-Maracuja-Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.