Fruchtige Mango-Maracuja-Torte

Mango-Maracuja-Torte backen

1. Schritt 1Ofen vorheizen und Springform vorbereiten

   Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht einfetten!

2. Schritt 2Eiweiß aufschlagen

   • 4 Eier
   • Prise Salz
   • 120 g Feinzucker

   Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Feinzucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.

   

3. Schritt 3Eigelb aufschlagen

   • 1 Päckchen Vanillezucker

   In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit Vanillezucker schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.

   

4. Schritt 4Trockene Zutaten unterheben

   • 80 g Weizenmehl Typ 405
   • 25 g Speisestärke
   • 2 TL Backpulver

   Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver dazusieben und ebenfalls behutsam unterrühren.

   

5. Schritt 5Restlichen Eischnee unterheben

   Den restlichen Eischnee unter den Teig heben.

   

6. Schritt 6Teig backen

   Backzeit:35 Min.

   Zuletzt den Teig in die Springform füllen, auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und langsam in der Form abkühlen lassen.

   

   Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Biskuit durchgebacken ist.
   Wird der Boden an der Oberfläche zu dunkel, kannst du ihn mit etwas Alufolie locker abdecken.

7. Schritt 7Mango würfeln

   • 1 Mango

   Währenddessen die Mango schälen, vom Kern befreien und in Würfel schneiden.

   

   

8. Schritt 8Maracujas auskratzen

   • 2 Maracujas

   Die Maracujas halbieren und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.

   

9. Schritt 9Speisestärke anrühren

   • 250 ml Maracujasaft
   • 25 g Speisestärke

   Dann 4 Esslöffel vom Maracujasaft mit der Speisestärke klümpchenfrei verrühren und beiseitestellen.

   

10. Schritt 10Fruchtfleisch und Saft köcheln lassen

    Danach die Mangostücke, das Maracujafruchtfleisch und den restlichen Maracujasaft in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

    

11. Schritt 11Angerührte Speisestärke unterrühren

    Anschließend die angerührte Speisestärke dazugeben und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Diese dann vollständig abkühlen lassen.

    

12. Schritt 12Mascarpone und Sahne aufschlagen

    • 500 g Mascarpone
    • 200 g Sahne
    • 2 Päckchen Sahnesteif
    • 90 g Puderzucker

    Mascarpone mit Sahne, Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

    

13. Schritt 13Joghurt und Vanille einrühren

    • 160 g Joghurt
    • 1 TL Vanillepaste
    • ½ Bio-Zitrone (Schale)

    Den Joghurt mit Vanillepaste und Zitronenabrieb verrühren und unter die Mascarpone-Creme heben. Davon 5 bis 6 EL in einen Spritzbeutel füllen.

    

    

    

14. Schritt 14Biskuitboden teilen

    Anschließend den abgekühlten Biskuitboden mit einem Messer vom Springformrand lösen und in drei gleich hohe Böden teilen.

    

15. Schritt 15Biskuitboden einstreichen

    Danach um den unteren Boden einen Tortenring stellen und die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken.

    

    

16. Schritt 16Mango-Maracuja-Torte zusammensetzen

    Anschließend mit dem Spritzbeutel am Rand einen Ring aufspritzen und ca. 2/3 des Mango-Kompotts einfüllen. Den letzten Boden darauflegen.

    

    

    

17. Schritt 17Torte einstreichen

    Den Tortenring wieder lösen und dann die Torte mit der übrigen Mascarponecreme einstreichen.

    

18. Schritt 18Torte dekorieren

    Dann mit der restlichen Creme im Spritzbeutel Tupfen an den Tortenrand spritzen und in die Mitte das Kompott geben.

    

    

19. Schritt 19Mango-Maracuja-Torte kühlen

    Kühlzeit:2 Std.

    Zuletzt die fruchtige Mango-Maracuja-Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.