Zutaten:
Fruchtige Blaubeertorte
Diese fruchtige Blaubeertorte ist perfekt für deine nächste Kaffeetafel. Der leckere Mandelbiskuitboden harmoniert super mit der süßen Quarkcreme und dem fruchtigen Blaubeer-Kompott. Die perfekte Torte für besonders schöne Anlässe.
Fruchtige Blaubeertorte backen
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform am Boden mit Backpapier belegen. Die Ränder dabei nicht einfetten.
Schritt 2
Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.
Schritt 3
In einer weiteren Schüssel Eigelb mit Vanillezucker und dem kalten Wasser schaumig schlagen.
Schritt 4
Nun Mehl und Backpulver dazusieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter die Eigelbmasse rühren.
Schritt 5
Den Eischnee in zwei Portionen unterheben.
Schritt 6
Anschließend den Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 7
Währenddessen die Blaubeeren in einem Topf mit dem Gelierzucker verrühren. Blaubeeren unter Rühren aufkochen lassen und ca. 3 Minuten weiter köcheln.
Schritt 8
Nun das Blaubeerkompott pürieren, durch ein Sieb streichen und beiseitestellen, damit es abkühlen kann.
Schritt 9
Danach die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
Schritt 10
Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen.
Schritt 11
Den Quark dann mit Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren.
Schritt 12
Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen.
Schritt 13
Anschließend 3 EL der Quarkcreme nacheinander mit der Gelatine verrühren und die Gelatinemischung unter die restliche Quarkcreme rühren.
Schritt 14
Die Sahne aufschlagen und ebenfalls unterheben.
Schritt 15
Dann den vollständig ausgekühlten Biskuitboden mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und waagerecht in zwei gleich hohe Böden teilen. Den ersten Boden in einen Tortenring legen.
Schritt 16
Anschließend ca. 2/3 der Quarkcreme auf den unteren Biskuitboden geben.
Schritt 17
Danach ca. 3 EL Blaubeerkompott beiseitestellen und den Rest auf der Quarkmasse verteilen und mit einer Gabel leicht vermischen.
Schritt 18
Die übrige Quarkcreme darübergeben und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken.
Schritt 19
Die fruchtige Blaubeertorte anschließend ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 20
Danach die Torte vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen und das übrige Blaubeerkompott auf der Torte verstreichen.
Schritt 21
In einem Topf Wasser, Zucker und Tortengusspulver verrühren und dann aufkochen lassen.
Schritt 22
Zuletzt den Topf vom Herd nehmen, die übrigen Blaubeeren kurz einrühren und direkt auf der Torte verteilen.
