Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech

Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech backen

1. Schritt 1

   Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Schritt 2

   • 8 Eier
   • 1 TL Salz, gestrichen
   • 125 g Feinzucker

   Die Eier sauber trennen und das Eiklar mit Salz steif schlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.

   

   

3. Schritt 3

   • 125 g Feinzucker
   • 2 Päckchen Vanillezucker
   • 5 EL Wasser

   Das Eigelb dann mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen.

   

4. Schritt 4

   • 150 g Weizenmehl Typ 405
   • 100 g Speisestärke
   • ½ Päckchen Backpulver
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   Anschließend Mehl, Speisestärke Vanillezucker und Backpulver durch ein Sieb zur Eigelbmasse geben und unterheben. Danach auch den Eischnee portionsweise unterrühren.

   

   

5. Schritt 5

   Garzeit:20 Min.

   Die Biskuitmasse auf das Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Die Ofentür dabei nicht öffnen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Bei geöffneter Tür dann für 10 Minuten ruhen lassen.

   

6. Schritt 6

   Sobald der Biskuit komplett ausgekühlt ist, die Ränder gegebenenfalls gerade abschneiden und den Boden waagerecht in der Mitte teilen.

   

   Tipp: Du traust dir das Teilen des Bodens nicht zu oder hast Angst, dass er kaputt geht? Dann teile die Zutaten für den Boden einfach durch zwei und backe zwei Einzelböden nacheinander. Dabei solltest du aber die Zutaten frisch anmischen, da ein Biskuitteig schnell einfällt, wenn er nicht direkt gebacken wird.

7. Schritt 7

   • 1½ Päckchen Vanille-Puddingpulver
   • 60 g Zucker
   • 600 ml Milch

   Nun die Cremefüllung zubereiten. Dafür das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Die restliche Milch im Topf kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Nochmals kurz aufkochen und eindicken lassen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und abkühlen lassen.

   

8. Schritt 8

   • 320 g zimmerwarme Butter
   • 100 g Puderzucker

   Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker hell cremig aufschlagen und den Pudding portionsweise unter die Buttercreme rühren.

   

   

9. Schritt 9

   • 400 g Johannisbeer-Marmelade

   Die Hälfte der Creme und die Marmelade in Spritzbeutel füllen. Anschließend abwechselt auf den Biskuitboden spritzen.

   

   

10. Schritt 10

    • 150 g Haselnusskrokant

    Den zweiten Biskuitboden wieder vorsichtig auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Anschließend den Krokant verteilen. Anschließend für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    

    

11. Schritt 11

    • 200 g Sahne
    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • Cocktailkirschen

    Den Kuchen dann in Stücke schneiden und die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Die Frankfurter Kranz Schnitten zum Schluss mit Sahne und Cocktailkirschen dekorieren.

    

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