Fondue bourguignonne: Fleischfondue

Fondue bourguignonne zubereiten

1. Schritt 1

   • 800 g Rinderfilet

   Rinderfilet von Sehnen und Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Bis zum Fondue in den Kühlschrank stellen.

   

   Tipp: Verwende am besten Kopfstück und Filetspitzen, denn diese sind meist günstiger als ein ganzes Rinderfilet. Frage dafür am besten beim Metzger nach.

2. Schritt 2

   • 200 g Champignons

   Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

   

3. Schritt 3

   • 1 Stange Lauch

   Lauch in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden, gründlich waschen und anschließend in Salzwasser für ca. 3 Minuten kochen. Danach in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.  

   

4. Schritt 4

   • Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Frittieren
   • Salz & Pfeffer

   Das Öl in den Fonduetopf geben und auf ca. 150 °C erhitzen. Anschließend nach Lust und Laune Fleisch und Gemüse aufspießen und für 2 bis 3 Minuten ins heiße Öl geben. Mit Salz & Pfeffer würzen und genießen.

   

   Tipp: Für einen herkömmlichen Fonduetopf benötigst du etwa 1 Liter Öl. Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignen sich dafür besonders gut.