Zutaten:
Ein besonderes Pasta-Erlebnis bescheren dir diese leckeren Fettuccine mit selbst gemachtem Trüffelöl und knusprigem Panko-Topping. Wir helfen dir bei der Zubereitung - los geht's!
Fettuccine mit selbst gemachtem Trüffelöl zubereiten
Schritt 1
- 30 g schwarzer Trüffel
Zunächst den Trüffel mit einer Reibe in sehr feine Scheiben reiben.
Schritt 2
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 30 ml Olivenöl
Dann Sonnenblumen- und Olivenöl in einem Topf auf ca. 40 °C erwärmen, den geriebenen Trüffel dazugeben, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Panko
Dafür Knoblauch schälen und zusammen mit Panko in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Schritt 4
- ½ Bund Blattpetersilie
- 1 EL Trüffelöl
Anschließend gehackte Petersilie und Trüffelöl dazugeben, alles gut miteinander vermengen und in eine Schüssel geben.
Schritt 5
- 2 Schalotten
Dafür Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 6
- 200 g Austernpilze
- 200 g Kräuterseitlinge
Dann die Austernpilze rupfen und die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden.
Schritt 7
- 2 EL Trüffelöl
Trüffelöl in der Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin farblos anschwitzen.
Schritt 8
- 400 g Sahne
Anschließend Pilze dazugeben und gut anbraten. Danach Sahne dazu gießen und auf kleiner Stufe köcheln.
Schritt 9
- Salz & Pfeffer
- ½ Zitrone (Saft)
Die Pilz-Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 10
- Wasser
- 500 g Fettuccine
Nun Salzwasser aufkochen und die Fettuccine darin al Dente kochen. Anschließend direkt aus dem Topf mit in die Sahnesauce geben und gut vermengen.
Schritt 11
Zum Schluss nach Belieben das restliche Trüffelöl dazugeben und die Fettuccine mit dem Panko-Topping servieren.
