Zutaten:
Diese Erdbeer Raffaello Torte ist die perfekte Sommertorte für besondere Anlässe. Lockere Biskuitböden, frische Erdbeeren und eine cremige Raffaello-Füllung mit Mascarpone und Quark sorgen für eine fruchtig-exotische Kombination, die einfach gelingt und garantiert Eindruck macht.
Erdbeer Raffaello Torte backen
Schritt 1Springform vorbereiten
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tipp: Den Rand der Form nicht einfetten. Sonst kann der Biskuit beim Backen nicht aufgehen.
Schritt 2Eiermasse aufschlagen
- 6 Eier
- Prise Salz
- 220 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts etwa 10 Minuten sehr hell und voluminös aufschlagen.
Schritt 3Trockene Zutaten unterheben
- 180 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Eiermasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Schritt 4Biskuit backen
Backzeit:40 Min.Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Boden fertig ist.
Schritt 5Biskuit auskühlen lassen
Kühlzeit:1 Std.Den Biskuit zunächst einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Noch sauberer gelingt das Teilen nach mehreren Stunden oder über Nacht.
Schritt 6Biskuit teilen
Den ausgekühlten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleich hohe Böden entstehen.
Schritt 7Sahne aufschlagen
- 300 g Sahne
Die Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
Schritt 8Raffaellos vorbereiten
- 100 g Raffaellos® Stk
Die Raffaellos mit einem scharfen Messer fein hacken.
Tipp: Leicht gekühlte Raffaellos lassen sich besonders gut schneiden.
Schritt 9Creme anrühren
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspel
Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Puderzucker, Kokosraspel und die gehackten Raffaellos verrühren.
Schritt 10Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
fertige Creme Tipp: Nicht zu stark rühren, damit die Creme schön luftig bleibt.
Schritt 11Erdbeeren vorbereiten
- 150 g Erdbeeren
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Schritt 12Ersten Boden bestreichen
Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und dünn mit Creme bestreichen.
Tipp: Du kannst dir zum Füllen der Torte auch einen Tortenring zur Hilfe nehmen, damit die Torte schön gerade wird.
Schritt 13Erste Schicht füllen
Die Erdbeerstücke gleichmäßig darauf verteilen und anschließend die Hälfte der Creme darübergeben.
Schritt 14Zweite Schicht füllen
Den zweiten Boden auflegen und die übrige Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
Schritt 15Torte zusammensetzen
Kühlzeit:1 Std.Den letzten Boden auflegen und die Torte für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 16Torte einstreichen
- 500 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die gesamte Torte damit einstreichen.
Tipp: In unserem Beitrag findest du Tipps und Tricks, wie du am besten die Torte einstreichen kannst.
Schritt 17Erdbeer-Raffaello-Torte dekorieren
- 100 g Kokosraspel
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Erdbeeren
- 8 Raffaellos®
Die Torte rundherum mit Kokosraspeln bestreuen und mit den restlichen Erdbeeren sowie den Raffaellos dekorieren.
Tipp: Die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auflegen. So bleiben sie besonders frisch und glänzend.
