Zutaten:
Keine Lust, im Sommer den Backofen anzuwerfen? Verständlich und auch gar nciht nötig, denn unsere leichte Erdbeer-Philadelphia-Torte kommt ganz ohne Backen aus. Ihr knuspriger Keksboden wird von einer cremigen Erdbeer-Philadelphia-Creme bedeckt und mit einem Fruchtspiegel gekrönt. Sie ist nicht nur eine Augenweide, sondern schmeckt auch unfassbar gut!
Erdbeer-Philadelphia-Torte zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Schritt 2
- 200 g Butterkekse
Danach die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern.
Schritt 3
- 130 g Butter
- Prise Salz
Nun die Butter mit einer Prise Salz in einem Topf schmelzen und die Keksbrösel unterrühren.
Schritt 4
Die Butter-Keks-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform andrücken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
- 250 g Erdbeeren
Anschließend die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden.
Schritt 6
- ½ Bio-Zitrone
Von der Zitrone die Schale abreiben und dann den Saft auspressen. Etwas vom Zitronensaft für den Fruchtspiegel beiseitestellen.
Schritt 7
- 6 Blätter Gelatine
Nun die Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 8
- 600 g Philadelphia Frischkäse
- 200 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 90 g Puderzucker
Währenddessen Philadelphia Frischkäse mit Quark, Puderzucker, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren.
Schritt 9
Die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
Schritt 10
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und nacheinander 3 bis 4 EL Philadelphia-Creme klümpchenfrei unter die Gelatine rühren.
Schritt 11
Die Gelatine-Creme dann unter die restliche Philadelphia-Creme rühren.
Schritt 12
- 200 g Sahne
Danach die Sahne steif schlagen und unter die Philadelphia-Creme heben.
Schritt 13
Nun die Erdbeerstücke unterrühren und die Creme auf dem Keksboden verteilen. Die Erdbeer-Philadelphia-Torte mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 14
- 3 Blätter Gelatine
Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 15
- 200 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker, gestrichen
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, mit 1 EL Zitronensaft und dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Schritt 16
Danach die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen.
Schritt 17
Den Topf vom Herd nehmen und das Erdbeerpüree unter die Gelatine rühren.
Schritt 18
- 30 g Kokosraspel
Das Erdbeerpüree vorsichtig auf der Erdbeer-Philadelphia-Torte verteilen und den Rand mit Kokosraspeln verzieren. Zum Schluss die Torte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und dann vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen.
