Zutaten:
Deine Küche ist zu klein um einen großen Bräter aufzubewahren? Keine Sorge, leckere Braten kannst du auch ganz einfach ohne großes Equipment zubereiten. Unsere Entenkeulen garen wir im Bratschlauch und sind begeistert von dem saftigen Ergebnis.
Entenkeulen im Bratschlauch saftig garen
Schritt 1
- 4 Entenkeulen
- Salz & Pfeffer
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Entenkeulen von Federresten und Kielen befreien und anschließend salzen und pfeffern.
Schritt 2
- 2 Birnen
Die Birnen waschen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- 100 g Zwiebeln
- 50 g getrocknete Aprikosen
- ½ TL Piment
- ½ TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- Salz
Zwiebeln schälen und in grobe Stück schneiden. Die Aprikosen klein schneiden. Alle Zutaten mit in die Schüssel geben. Gewürze und Salz dazugeben und gut vermischen.
Schritt 4
- 200 ml Entenfond
- 100 ml trockener Rotwein
Bratenschlauch von einer Seite verschließen und danach die geschnittenen Zutaten hineingeben. Entenkeulen, Rotwein und Entenfond dazugeben und die andere Seite des Bratenschlauchs gut verschließen.
Schritt 5
Garzeit:2 Std. 30 Min.Die Entenkeulen im Bratschlauch für ca. 2 bis 2,5 Stunden im Ofen garen. Sobald die Entenkeulen weich sind, den Bratschenlauch vorsichtig öffnen und die Keulen auf ein Blech legen.
Schritt 6
- 1 EL Wasser
- 1 EL Honig
Garzeit:5 Min.Wasser, Honig und wenig Salz vermischen und die Keulen damit einpinseln und im Ofen bei 220 °C mit Grillfunktion für ca. 4 bis 5 Minuten bräunen lassen.
Schritt 7
- Speisestärke zum Abbinden
Den Fond durch ein Sieb in einen Topf geben. Mit einem Löffel alles gut ausdrücken und den Fond mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den im Bratschlauch gegarten Entenkeulen servieren.
