Zutaten:
Eingelegter Ingwer, auch als Gari bekannt, ist ein Klassiker der japanischen Küche. Süßsauer, leicht scharf und herrlich aromatisch passt er perfekt zu Sushi. Selbst gemacht schmeckt er besonders aromatisch und ist die perfekte Begleitung zu Sushi und asiatischen Gerichten.
Eingelegten Ingwer zubereiten
Schritt 1Ingwer vorbereiten
- 300 g Ingwer
Den Ingwer mit einem Löffel schälen und anschließend in sehr dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben.
Tipp: Je dünner die Scheiben, desto zarter wird der eingelegte Ingwer.
Schritt 2Ingwer salzen
- 2 TL Salz
Das Salz unter den Ingwer mischen und etwa 60 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Dadurch wird dem Ingwer Schärfe entzogen und er bekommt eine weichere Konsistenz.
Schritt 3Gläser sterilisieren
Währenddessen Gläser und Deckel in kochendem Wasser auskochen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 4Ingwer abspülen und ausdrücken
Den gesalzenen Ingwer gründlich mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken. Anschließend in die vorbereiteten Gläser füllen.
Schritt 5Sud zubereiten
- 200 ml Reisessig
- 3 EL Zucker
Reisessig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 6Ingwer einlegen
Die heiße Essigmischung über den Ingwer gießen, sodass er vollständig bedeckt ist.
Schritt 7Ziehen lassen
Die Gläser verschließen und den Ingwer im Kühlschrank mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden durchziehen lassen.
Tipp: Je länger der Ingwer zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
