Zutaten:
Ob als feine Antipasti, herzhafte Beilage oder als Topping für Salat & Co - eingelegte Champignons sind ein echter Allrounder! In Balsamico, Knoblauch und Kräutern eingelegt, entwickeln sie ein wunderbar würzig-säuerliches Aroma.
Eingelegte Champignons zubereiten
Schritt 1
- 500 g Champignons
- Salz
Zuerst die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dann etwas salzen.
Schritt 2
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 70 ml Olivenöl
Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze trocken tupfen und anbraten. Wenn diese gut Farbe bekommen haben, die Hitze reduzieren. Dann Schalotten und Knoblauch mit anbraten.
Schritt 4
- 100 ml dunkler Balsamico, mind. 5 % Säure
- 1 EL Agavendicksaft
- 3 Thymianzweige
- Pfeffer
- Salz
Ruhezeit:1 Std.Alles mit Balsamico ablöschen. Agavendicksaft und Thymian dazugeben und kurz cremig einkochen. Anschließend zügig abkühlen lassen und in ein sauberes Gefäß füllen. Champignons direkt in den Kühlschrank stellen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
