Einfache dunkle Soße zu Entenbrust

Eine knusprige Ente ohne Soße? Nur halb so lecker! Dabei ist es gar nicht so schwer, eine einfache, dunkle Soße zu Entenbrust zu zaubern. Mit einem feinen Aroma von Sauerkirschmarmelade, Schalotten und Rotwein passt die Soße perfekt zu Ente.

Einfache dunkle Soße zubereiten

Schritt 1

Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anbraten.

Schritt 3

Hitze reduzieren, Tomatenmark und Sauerkirschmarmelade dazugeben.

Tipp: Wenn du die Marmelade so zeitig dazugibst, kann der darin enthaltene Zucker karamellisieren und gibt der dunklen Soße einen leckeren Geschmack.

Schritt 4

Alles mit Rotwein ablöschen, Gewürze dazugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 5

Entenfond dazugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Alles durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Anschließend mit dem dunklen Soßenbinder abbinden. Zum Schluss die einfache Entensoße abschmecken.