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Einfache dunkle Soße zu Entenbrust

Zutaten:

1 Portion (ca. 500 ml)

Einfache dunkle Soße zu Entenbrust

Eine knusprige Ente ohne Soße? Nur halb so lecker! Dabei ist es gar nicht so schwer, eine einfache, dunkle Soße zu Entenbrust zu zaubern. Mit einem feinen Aroma von Sauerkirschmarmelade, Schalotten und Rotwein passt die Soße perfekt zu Ente.

Einfache dunkle Soße zubereiten

  1. Schritt 1

    Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.

    Schalotten würfeln

  2. Schritt 2

    Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anbraten.

    Schalotten anschwitzen

  3. Schritt 3

    Hitze reduzieren, Tomatenmark und Sauerkirschmarmelade dazugeben.

    Marmelade dazugeben

    Tipp: Wenn du die Marmelade so zeitig dazugibst, kann der darin enthaltene Zucker karamellisieren und gibt der dunklen Soße einen leckeren Geschmack.

  4. Schritt 4

    Alles mit Rotwein ablöschen, Gewürze dazugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen.

    Gewürze dazugeben

  5. Schritt 5

    Entenfond dazugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Entenfond dazugeben

  6. Schritt 6

    Alles durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Anschließend mit dem dunklen Soßenbinder abbinden. Zum Schluss die einfache Entensoße abschmecken.

    Dunkle Soße durch ein Sieb gießen
    Dunkle Soße abbinden
Gesamtzeit: 35min
Zubereitung: 15min
Garzeit: 20min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 420kcal
Proteine: 5g
Fette: 16g
Kohlenhydrate: 33g