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Zutaten:
1 Portion (ca. 500 ml)
Eine knusprige Ente ohne Soße? Nur halb so lecker! Dabei ist es gar nicht so schwer, eine einfache, dunkle Soße zu Entenbrust zu zaubern. Mit einem feinen Aroma von Sauerkirschmarmelade, Schalotten und Rotwein passt die Soße perfekt zu Ente.
Einfache dunkle Soße zubereiten
Schritt 1
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
Schalotten und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 1 EL Sonnenblumenöl
Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin anbraten.
Schritt 3
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Sauerkirschmarmelade
Hitze reduzieren, Tomatenmark und Sauerkirschmarmelade dazugeben.
Schritt 4
- 200 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
Alles mit Rotwein ablöschen, Gewürze dazugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 5
- 400 ml Entenfond
- Salz & Pfeffer
Entenfond dazugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
- 2 EL Dunkler Soßenbinder
Alles durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Anschließend mit dem dunklen Soßenbinder abbinden. Zum Schluss die einfache Entensoße abschmecken.
Gesamtzeit:
35 Min.
Arbeitszeit:
15 Min.
Garzeit:
20 Min.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien:
420 kcal
Proteine:
5,2 g
Fette:
16 g
Kohlenhydrate:
33 g