Zutaten:
Pfannkuchen mit einer ordentlichen Portion Fluffiness: Probier mal Eierpfannkuchen mit Eischnee aus! Durch den Eischnee werden die Pfannkuchen besonders locker und fluffig. Aufgepeppt mit dem Topping deiner Wahl sind sie der perfekte Start in den Tag!
Fluffige Eierpfannkuchen mit Eischnee zubereiten
Schritt 1Eischnee aufschlagen
- 40 g Butter
- 2 Eier, Größe M
- Prise Salz
Butter in einem Topf bei kleinster Stufe schmelzen. Eier trennen und das Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen.
Schritt 2Pfannkuchenteig anrühren
- 220 ml Milch
- 40 g Zucker
- 150 g Weizenmehl Typ 405
Eigelb, Milch und Zucker verrühren und das Mehl dazusieben. Danach den Eischnee unterheben.
Schritt 3Teig ruhen lassen
Ruhezeit:30 Min.Die geschmolzene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank für 20 - 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4Eierpfannkuchen ausbacken
- Sonnenblumenöl zum Braten
Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Eierpfannkuchen mit Eischnee darin ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Serviere die Eierpfannkuchen mit frischen Beeren, Obst oder leckerem Fruchtmus.
