Zutaten:
Du willst deinen Lieblingspilz mal ganz anders zubereiten? Dann ist unser Rezept genau das richtige für dich! In unserer cremigen Steinpilzpolenta sorgen frische und getrocknete Steinpilze für maximalen Geschmack.
Cremige Steinpilzpolenta mit Parmesan zubereiten
Schritt 1
- 500 ml Milch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 20 g getrocknete Steinpilze
Für die cremige Polenta zuerst Milch, Brühe und getrocknete Steinpilze in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe für ca. 10-15 Minuten erwärmen.
Schritt 2
- 250 g Maisgrieß
- 200 g Steinpilze
- 80 g rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Dann den Maisgrieß unter ständigem Rühren dazugeben und einmal aufkochen lassen. Anschließend für 20 Minuten ziehen lassen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. In der Zwischenzeit die Steinpilze mit einem Messer putzen und in grobe Stücke schneiden. Außerdem Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 1 EL Butter
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Sobald alles gut Farbe bekommen hat, die Steinpilze dazugeben und kurz anbraten. Anschließend mit Salz abschmecken und mit Essig ablöschen.
Schritt 4
- ½ TL Kräuter der Provence
- 30 g Parmesan, gerieben
Zum Schluss den Parmesan und die Kräuter zur Polenta geben, gut verrühren und mit den gebratenen Steinpilzen servieren.
