Zutaten:
Cremig, warm und würzig - unsere Butternut-Kürbis-Suppe ist genau das Richtige an einem kühlen Herbsttag. Wir würzen die Suppe mit Rosmarin, der passt nämlich wunderbar zu dem nussigen Butternut-Aroma.
Cremige Butternut-Kürbis-Suppe kochen
Schritt 1
- 800 g Butternutkürbis
Zuerst den Kürbis schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann den Kürbis in Würfel schneiden.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken.
Schritt 3
- 2 Rosmarinzweige
Rosmarin waschen, trocken schütteln und nur die Blätter abzupfen. Anschließend fein hacken.
Schritt 4
- Neutrales Öl
Danach Öl in einem Topf erhitzen und den Kürbis mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
Schritt 5
- 1 Bio-Zitrone
Nun die Zitrone waschen, trockenreiben und nur das Gelbe der Schale dazu reiben. Anschließend halbieren und den Saft dazu pressen. Dann den gehackten Rosmarin dazugeben.
Schritt 6
- 600 ml Gemüsebrühe
Jetzt alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel für etwa 25 Minuten weichkochen.
Schritt 7
- 200 g Frischkäse
- Salz & Pfeffer
- Kürbiskerne zur Deko
Danach den Frischkäse dazugeben, alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
