Zutaten:
Heute gibt es in der eat-Küche eine cremig pürierte Gemüsesuppe mit Kartoffeln. Für die Cremigkeit wird sie mit pflanzlicher Sahne verfeinert. Sie ist auch für Veganer wärmstens zu empfehlen, denn tierisch Produkte kommen uns bei dieser Suppe nicht in den Topf.
Cremig pürierte Gemüsesuppe mit Kartoffeln kochen
Schritt 1Gemüse schälen und würfeln
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Pastinake
- 100 g Zwiebeln
Zuerst Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Pastinake und Zwiebel schälen und im Anschluss grob würfeln.
Schritt 2Gemüse kochen
- 1 EL Margarine
- 1000 ml Gemüsebrühe
Danach Margarine in einem Topf schmelzen und das Gemüse darin anschwitzen. Anschließend die Brühe dazu gießen und alles für 20-30 Minuten weichkochen.
Schritt 3Erbsen & vegane Sahne pürieren
- 100 g TK Erbsen, aufgetaut
- 100 g pflanzliche Sahne
In der Zwischenzeit Erbsen und vegane Sahne in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
Schritt 4Weich gekochtes Gemüse pürieren
Sobald das Gemüse weich ist, etwas davon für die Einlage heraus nehmen und den Rest im Topf pürieren. Zum Schluss das Erbsen-Sahne-Püree hinzugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
