Cognac-Pfeffersauce

Cognac-Pfeffersauce ist ein wahres Highlight aus der französischen Küche und auch für Kochanfänger geeignet. Für die Sauce werden Pfefferkörner in Butter angeschwitzt und entfalten damit ihr volles Aroma! Die Pfeffersoße ist die ideale Ergänzung für Steak, Filet und Co. hat einen Platz in deinem Saucen-Repertoire verdient.

Cognac-Pfeffersauce zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Schalotte schälen und fein hacken. Danach Butter im Topf auslassen und die Schalotte zusammen mit den Pfefferkörnern 3 Minuten anschwitzen.

Schritt 2

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann Cognac, Salz, Tomatenmark und Sahne zugeben und zum Kochen bringen.

Schritt 3

Alles 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es gut einreduziert ist. Bei Bedarf mit etwas in kaltem Wasser ausgelöster Speisestärke andicken. Die Cognac-Pfeffersauce abschmecken und servieren.