Zutaten:
Diese Cannelloni mit Ricotta und Spinat sind wunderbar cremig, herrlich würzig und mit goldbrauner Käsekruste einfach ein echtes Wohlfühlgericht. Die Kombination aus fruchtiger Tomatensauce, cremiger Béchamelsauce und der aromatischen Spinat-Ricotta-Füllung macht sie zum perfekten Ofengericht für die ganze Familie.
Cannelloni mit Ricotta und Spinat zubereiten
Schritt 1Auflaufform einfetten
- ½ EL Butter
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten.
Schritt 2Spinat ausdrücken
- 450 g TK-Blattspinat
Den aufgetauten Spinat in ein Sieb geben und gründlich ausdrücken.
Tipp: Nimm dir für diesen Schritt etwas Zeit. TK-Spinat enthält nach dem Auftauen viel Flüssigkeit. Drückst du ihn nicht gründlich aus, wird die Ricotta-Füllung schnell zu weich und die Saucen können später verwässern.
Schritt 3Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
Schritt 4Zwiebel und Knoblauch anbraten
- ½ EL Butter
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Hälfte der Mischung zum Spinat geben.
Schritt 5Ricotta hinzufügen
- 250 g Ricotta
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Den Ricotta unter den Spinat rühren und die Füllung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 6Tomatensauce kochen
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 TL Kräuter der Provence
Die gehackten Tomaten zusammen mit den Kräutern der Provence in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Tomatensauce gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Schritt 7Cannelloni befüllen
- 14 Cannelloni
- Spinat-Ricotta-Masse
Die Spinat-Ricotta-Masse in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und die Cannelloni damit befüllen. Anschließend nebeneinander in die Auflaufform legen.
Schritt 8Mehlschwitze zubereiten
- 1 EL Butter
- 1½ EL Mehl
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter Rühren eine helle klümpchenfreie Mehlschwitze zubereiten.
Schritt 9Milch unterrühren
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und die Sauce so lange köcheln lassen, bis sie schön cremig und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und anschließend über die Cannelloni gießen.
Schritt 10Käse darüberstreuen
- 40 g geriebener Parmesan
- 50 g geriebener Mozzarella
Garzeit:35 Min.Parmesan und Mozzarella darüberstreuen und die Cannelloni im heißen Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und der Käse goldbraun überbacken ist.
