Zutaten:
Du liebst Käsekuchen, dein Herz schlägt aber auch für Schokolade? Dann kommt hier dein neuer Lieblingskuchen: Brownie-Cheesecake. Die perfekte Symbiose aus saftigen Käsekuchen mit super schokoladigem Brownie-Boden und Schoko-Swirls.
Brownie-Cheesecake backen
Schritt 1
- 150 g Zartbitterschokolade, min. 60 % Kakaoanteil
Als Erstes den Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. Danach für den Brownie-Boden die Zartbitterschokolade klein hacken.
Schritt 2
- 180 g Butter
Als Nächstes in einem Topf die Butter und die Schokolade bei geringer Wärme schmelzen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 170 g Zucker
Nun in einer Schüssel Eier, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen, nicht schaumig aufschlagen.
Schritt 4
Jetzt die Butter-Schoko-Mischung zu den Eiern geben und einrühren.
Schritt 5
- 190 g Mehl
- 45 g Backkakao
Danach Mehl und Backkakao durch ein Sieb dazugeben und unterheben.
Schritt 6
Anschließend vom Brownie-Teig ca. 3 Esslöffel beiseitestellen und den Rest in der vorbereiteten Form verstreichen.
Schritt 7
- 500 g Frischkäse, zimmerwarm
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 30 g Speisestärke
Als Nächstes für die Cheesecake-Masse Frischkäse, Eier, Zucker und Vanillepaste mit dem Schneebesen vermengen. Danach die Speisestärke klümpchenfrei unterrühren.
Tipp: Für deine Cheesecake-Masse kannst du statt Speisestärke und Vanillepaste auch 30 g Vanille-Puddingpulver verwenden.
Schritt 8
Jetzt die Cheesecake-Masse behutsam auf dem Brownie-Boden verteilen.
Tipp: Dir fällt es schwer, die Cheesecake-Masse auf dem Brownie-Teig zu verteilen, ohne dass sich beide miteinander vermischen? Dann probier's mal so: Cheesecake-Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf dem Brownie-Boden in Schlangenlinien aufspritzen. Anschließend behutsam glatt streichen.
Schritt 9
Danach den übrigen Brownie-Teig mit 1 Esslöffel Wasser verrühren und in Klecksen auf der Kuchenoberfläche verteilen. Zum Schluss mit einer Gabel oder einem Stäbchen ein Muster durch die Kleckse ziehen und den Brownie-Cheesecake auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.
