Zutaten:
Entdecke mit unserem Boeuf Bourguignon Originalrezept den französischen Klassiker neu – zartes Rindfleisch, aromatischer Rotwein und herzhafte Beilagen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Boeuf Bourguignon zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Rinderoberschale
Zuerst das Rindfleisch mit Küchenkrepp abtupfen und von Sehnen und Fett befreien. Anschließend in grobe Stücke schneiden.
Die Würfel sollten nicht zu klein sein Schritt 2
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Karotten
- 300 g Knollensellerie
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Butterschmalz
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Rindfleisch darin für etwa 10 Minuten goldbraun von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzugeben und für 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml trockener Rotwein (Burgunder)
- 400 ml Rinderfond
- 2 EL Mehl
Hitze reduzieren, Tomatenmark und Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. Alles mit dem Burgunder ablöschen. Rinderfond hinzugeben und aufkochen.
Schritt 5
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Thymianzweige
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
Garzeit:2 Std.Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Kräuter gemeinsam mit der Nelke und dem Lorbeer in einen Gewürzbeutel verpacken und mit in den Topf geben. Das Boeuf Bourguignon für 1,5 bis 2 Stunden auf mittlerer Stufe und angekipptem Deckel köcheln lassen.
Schritt 6
- 300 g Champignons
- 150 g Bauchspeck
- Butterschmalz zum Braten
Währenddessen die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Speck in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne auslassen. Pilze mit in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Speck und Champignons mit zum Boeuf Bourguignon geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Gewürzbeutel entfernen.
